南印度洋的克尔格伦群岛（Kerguelen lslands）和克罗泽群岛（Crozet lslands），系法属海外领地，此处分布的犬牙鱼资源，只有法籍渔船才拥有附近海域的捕捞权，即“法国银鳕鱼”。
法国捕捞渔船捕获的犬牙鱼，最后会被运到另一个法属的留尼汪岛（Reunion Island）完成包装和转运，再出口到世界各地。
人类活动越少的地方污染也越少、鱼类所含的重金属含量越低，法国银鳕捕捞区域正处于远离人类活动的海域，安全性毋庸置疑。
Seafood Watch（美国海产品观测网站）根据FDA调查分析给出的关于银鳕鱼的挑选建议是，选择离人类大陆较远的捕捞区银鳕鱼,而不要选择近海捕捞的银鳕鱼。
采用生态的延绳钓。
延绳钓是用渔船采用延绳钓保护生态作业，避免了围网捕捞过程中鱼体互相碰撞、挣扎而产生的淤血和损伤，最大程度上保障鱼体的完整，鱼肉品质。
生态的延绳钓捕捞方式，在终端设置防护罩，防止了在拖运期间对海鸟和海洋哺乳动物（包括鲸鱼）的误捕。
采用船上加工，将捕获的银鳕鱼迅速去头、去尾、去内脏，将银鳕鱼清洗干净后，再进行急冻。
银鳕鱼约10-12年成年，可存活50年，体长可达2米，体重可超过100kg。
仅选用4-6kg规格原料，肉质细嫩，同时保有足够不饱和脂肪，兼顾口感与营养。
使用中段部位拒绝前头和尾段。成品形状规整，仅有50%符合选品标准，苛刻选材，保留精华。
法国银鳕鱼肉鲜嫩肥美、肉质洁白。但鱼体自身所含蛋白酶活性强、不饱和脂肪酸丰富，在贮运及售卖过程中极易发生微生物繁殖和脂肪氧化腐败变质。
防止品质劣化，关键在于抑制食品中微生物的繁殖，防止氧气对脂肪的氧化，防潮和保持食品的原有风味，其中防止氧气对食品成分的氧化是重中之重。
新型高阻隔材料（EVOH）对氧气、二氧化碳、氮气、氦气、氨气等气体拥有极低的气体渗透率，阻隔氧气的同时有效抑制食品中微生物的繁殖。而与之复合的PP材料则帮助阻隔水分，有效防潮。
合作公司——青岛北洋佳美水产有限公司创立于2009年，与多个海产资源捕捞公司及供应商有合作关系，涵盖捕捞，养殖，加工，终端销售全产业链。
正规进口，证书齐全，全程可追溯。
根据各门店实际情况，部分商品未陈列，详见各门店卖场
