川菜，已经越来越成为中外人民喜爱的人气菜式了。而说起川菜，就不得不说起“川菜四魂”之一的菜籽油。从古至今，四川人炒菜就一定要用到菜籽油，他们认为，只有好的菜籽油才能做出色香味俱全的川菜。而成都市青白江区红旗油脂有限公司是一家始建于1912年的专业从事菜籽油和玉米油制造的公司，拥有丰富的经验和能力生产出味道好的菜籽油。红旗油脂有限公司的蔡康俊总经理也从油菜籽的种植，炒制，压榨到罐装详细讲述了菜籽油的生产过程。

“四川省绵阳市梓潼县被誉为中国最好的菜籽产地。截至2013年底，梓潼约有42万亩无公害油菜籽耕地。每年油菜籽播种之前，政府会向农户发放种子，这些种子都是研究所研发出来的优良品种，品质好产油量高。而红旗油脂限定使用此地的菜籽作为原料。这一点，从源头上保证了最终制成的菜籽油的品质。”蔡总经理介绍到。

“可是，决定菜籽油还有一个最关键的因素--制法。”蔡总经理说，“我们是使用传统的小榨工艺。这种制法是用小型榨机对菜籽进行烘烤后进行压榨。这种制法的优势是榨出来的油味道和风味更好，但劣势是就算很多台小型榨机同时工作，产量也是挺低的。这也是很多其他工厂不愿意这样制作的一个原因。
可是我们觉得，就算是麻烦一些，产量低一些，我们也希望将品质更好的菜籽油提供给顾客。所以我们一直坚持用小榨工艺进行制作。”

为了让菜籽油的风味更好，在榨油的时候会加入一定比例的特别高规格的菜籽。当然，不会使用转基因菜籽，也不会使用化学方法使油浸出。在此基础上，不使用抗氧化剂，不使用色素，也不使用脱色剂。这几乎是等同于传统的压榨方式了。
而现代的人都希望能够快速生产出更多的制品，往往忘了应该坚持的品质。
而我们，偏偏选用这样费时费事的方式，只为了将我们能够做到的最好的菜籽油提供给您和您的家人。这样，更传统，更醇香也更美味，更健康。